科技广西资讯网 2023-11-01 508浏览

人类存在第六种基本味道——氯化铵NH3

根据科技新闻报道，现代科学已经证实，人类舌头上的味蕾能够分辨五种基本味道，包括酸、甜、苦、咸和鲜。然而，美国南加州大学的科学家最近发现，人类存在第六种基本味道——氯化铵（NH3），与发出酸味信号的蛋白质受体相同。科学家认为，NH3广泛存在于化肥和其他废物中，并具有一定的毒性。因此，人类的味觉在进化过程中也随之发展，以避免摄入含有高浓度NH3的有毒物质。《自然·通讯》杂志对此进行了报道，并确认了人类舌头能够对铵（NH3）做出反应这一事实。NH3和气体氨（氨基酸分解产物）对动物来说通常是有毒的，但许多动物都具有检测环境中NH3或氨并与之作出反应的能力。尽管某种食物具有NH3味道，并不能用一种直观的表达方式来描述，但也许这种味道能够吸引美食家们为其一名称，最终使其加入到基本味觉行列中。